Карпенко В.Д.
Документи:
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебник для кооп. техникумов / А.С. Ванукевич, М.А. Дорохина, В.Д. Карпенко. — М. : Экономика, 1989. — 263c.
- Рентабельность общественного питания и пути ее повышения в условиях перехода к рыночной экономике [Текст] / К.Н. Пашкова, Н.П. Шаповал, В.Д. Карпенко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.17-22.
- Сборник рецептур блюд с использованием плодовоовощной консервированной продукции [Текст] / Под ред. В.Д. Карпенко. — М. : ЦУМКа, 1991. — 98с.
- Современная концепция индустриализации общественного питания потребительской кооперации [Текст] / А.С. Ванукевич, В.Д. Карпенко, В.Г. Шкарупа // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.101-104.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / Т.В. Капліна, О.А. Білоусько, Н.І. Шаповал та ін. — К. : ЦНЛ, 2008. — 280с.
|
