Буркут А.Н.
Документи:
- Влияние тепловой обробки на качество биточков, тефтелей, фрикаделек рыбных из унифицированной котлетной массы [Текст] / Л.А. Касилова, Л.З. Шильман, А.Н. Буркут та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 181-182.
- Обоснование технологии приготовления изделий из полужидкого дрожжевого теста (оладий) [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, А.Н. Буркут // Индустриальная технология производства продукции общественного питания : Сборник научных трудов / Ответ. за выпуск М.И.Беляев. — М. : Научно-исследовательский институт общественоого питания, 1987. — С.155-158.
- Уточнение технологии производства отварной рыбы осетровых пород [Текст] / Л.А. Касилова, Л.А. Скурихина, А.Н. Буркут // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.114-115.
|
