Перцевой Микола Федорович
Документи:
- Вплив рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого [Текст] / Т.М. Ситнник, Ф.В. Перцевой, М.Б. Колесникова, М.Ф. Перцевий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 47.
- Дослідження впливу білкових компонентів та температури на структуру сирного напівфабрикату з використанням концентрату ядра соняшника [Текст] / Ф.В. Перцевой, Бідюк.Д.О., П.В. Гурський // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.162-166.
- Дослідження кінетики драглеутворення розчинів складових речовин продукту структурованого [Текст] / М.Ф. Перцевий, Т.О. Кузнецова, П.В. Гурський // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.74-75.
- Дослідження фракційного складу білка продукту структурованого на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Ф. Перцевий, Т.О. Кузнецова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.72-73..
- Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В.О. Коваленко, М.Ф. Перцевой, Л.О. Чернова, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.36-38.
- Особливості технології термостійкої молоковмісної начинки, замороженої з використанням пектину [Текст] / Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.М. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — с.43-44.
- Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 20с.
- Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372.
- Шляхи вдосконалення технології виробництва смажених ковбас [Текст] / Д.О. Мережко, М.Ф. наук.кер.Перцевой // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.97.
|
