Зведений каталог бібліотек Харкова

Жигаленко І.Ю.

Документи:

Обгрунтування терміну зберігання закусок гарячих, виготовлених із використанням функціонального напівфабрикату на основі сировини, що містить білок [Електронний документ] [Текст] / І.Ю. Жигаленко // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
Теоретичні передумови розробки функціональних напівфабрикатів для емульсійних соусів [Текст] / І.Ю. жигаленко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.138-145.