Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Ши

Шильман Лев Залманович

Документи:

• Вища торгова освіта у Харкові з 1912 року [Текст] / Т.М. Попова, Л.А. Скуріхіна, Л.З. Шильман // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.54-57.
• Влияние тепловой обробки на качество биточков, тефтелей, фрикаделек рыбных из унифицированной котлетной массы [Текст] / Л.А. Касилова, Л.З. Шильман, А.Н. Буркут та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 181-182.
• Дипломное проектирование [Текст] : Учеб. пособие / М.И. Беляев, Л.М. Беляева, Н.Ф. Григорова и др.; Под общ. ред. проф. Л.З. Шильмана. — Харьков : ХИОП, 1992. — 600 + табл.
• До питання про поняття "Водопоглинальна здатність борошна" [Текст] / Л.З. Шильман, О.В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.73-74.
• Дослідження споживчих властивостей сухих сніданків [Текст] / М.О. Міщенко, Л.З. Шильман // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.230.
• Энциклопедия питания. В 10 т. [Текст]. Организм человека и питание. Нутриенты пищевых продуктов / под общ. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов. — Харьков : Мир книг, 2013. — 353.
• Исследование изменений показателей качества рыжикового масла при фритюрной жарке продуктов [Текст] / Л.З. Шильман, С.В. Габелко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — 59-60.
• К вопросу об организации рационального питания студентов вузов [Текст] / Л.З. Шильман, Л.М. Беляева, Л.Р. Димитриевич та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 336-337.
• К вопросу о рекомендациях по разработке производственной программы мясного цеха заготовочного предприятия [Текст] / Л.З. Шильман // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 98-99.
• К вопросу о централизации производства изделий, жаренных во фритюре [Текст] / Л.З. Шильман, В.П. Максимец, Ю.А. Савгира, Н.В. Федак // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — 379-380.
• Концепція магістерського стажування на товарознавчому факультеті [Текст] / Т.М. Попова, Л.З. Шильман, В.М. Кобрін // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.105-106.
• Методические указания по выполнению курсового проекта по технологии производства продуктов общественного питания для студ. 4 курса технолог. фак-та [Текст] / Сост. П.П.Пивоваров, Л.З. Шильман, Л.А. Касилова, В.Х . Бердичевский, Ф.В. Перцевой, О.А, Гринченко. — Харьков, 1989. — 80с.
• Новый способ жаренья пирожков и пончиков в 3-3,5 раза сокращает время тепловой обработки изделий, уменьшает изменения жира [Текст] / М. Беляев, Л. Шильман, Л. Попов // Общественное питание . — 35-37.
• О нормах отходов фритюрных жиров [Текст] / Л.З. Шильман, В.П. Максимец, Н.В. Федак // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — 194-196.
• Оптимизация параметров технологического процесса очистки термообработанного подсолнечного масла с применением палыгорскита [Текст] / Н.В. Федак, Л.З. Шильман, В.В. Полевич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — 175-177.
• Оптимизация параметров технологического процесса очистки термообработанного подсолнечного масла с применением пальгорскита [Текст] / Н.В. Федак, Л.З. Шильман, В.В. Полевич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — 175-177.
• Організація захисту прав споживачів [Текст] : пак.контр.завд. для комплекс. перевірки знань студ. спец. 7.050303,8.050 303 " Експертиза товарів та послуг ". / уклад. Ю. М.Хацкевич, Л.М.Бєляєва, Л.З.Шильман. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 63.
• Особенности преподавания товароведения продовольственных товаров [Текст] / Л.З. Шильман, В.Н. Кобрин, О.Н. Постнова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.30-31.
• Переработка жиров и их изменения при получении пищевых продуктов [Текст] : монография / Л.З.Шильман, Ф.В.Перцевой, И.С.Гулый и др. — Харьков : ХДУХТ, 1997. — 179с.
• Порівняльний склад спредів ГОСТ та ДСТУ [Текст] / Л.З. Шильман, Ю.М. Хацкевич, Д.В. Березовський // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.304-305.
• Практичні аспекти візуалізації в системі інноваційного навчання [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.З. Шильман, В.С. Ольховська // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 296-297.
• Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании [Текст] / М.И. Беляев, Л.З. Шильман. — М. : Экономика, 1975. — 112.
• Современная технология кулинарной продукции [Текст] : Лекция / Л.З. Шильман. — Харьков : ХИОП, 1989. — 30.
• Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебное пособие. Практикум / Л.А. Бутенко, Л.З. Шильман, А.И. Юлина и др. — К. : Высшая школа, 1990. — 183.
• Улучшение качества продукции общественного питания [Текст] / Л.Я. Вирич, А.В. Хижняк, Л.З. Шильман. — К. : Техніка, 1981. — 95с.