Топінамбур, земляна груша, соняшник бульбистий. Helianthus tuberosus.
Документи:
- Актуальність використання порошку топінамбуру в технологіях борошняних кондитерських виробах [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.Г. Горбань, М.Л. Серік // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.84-87.
- Зміна якості цукрового печива з внесенням пребіотичної добавки [Текст] / Г.В. Коркач, Г.В. Крусир, А.В. Єгорова, Ю.Р. Кушнір // Харчова наука і технологія . — С.49-56.
- Наукове обґрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурною з використанням амаранту та топінамбура [Текст] : автореф. дис. ...доктора техн. наук: 05.18.16 / Вікторія Гніцевич. — К., 2010. — 36с.
- Новые мучные кондитерские изделия повышенной биологической ценности с использованием порошка топинамбура [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.Г. Горбань, В.И. Жогло // Проблеми харчування. — К. — С.51-55.
- Розробка технології напівфабрикату для м'якого морозива та солодких страв з йодовмісною добавкою [Електронний документ] [Текст] / А.В. Слащева, О.Є. Місюра // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
|
