Мороз Оксана Володимирівна
Документи:
- Використання змішаного гелеутворення в технології створення капсульованих і гранульованих продуктів [Текст] / О.В. Мороз, П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.56-57.
- Використання плодоовочевої сировини в технології гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] / О.В. Мороз, П.П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.27-28.
- Наукове обґрунтування змішаного драглеутворення в технологіях термостабільних начинок [Текст] / О.В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.42-47.
- Перспективи використання реструктурованих напівфабрикатів з листових овочей в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / О.В. Мороз, В.О. Процик, Є.П. Пивоваров, П.П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.33-34.
- Сучасні тенденції у виробництві капсульованої продукціїї [Текст] / О.Ю. Міронов, О.П. Неклєса, О.В. Мороз // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.51-52.
- Технологія виробництва соусів з реструктурованим наповнювачем з гарбуза [Текст] / О.В. Мороз, В.О. Процик // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.35-36.
- Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Оксана Мороз. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
- Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Оксана Мороз. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 218.
|
