Цуканова Олена Сергіївна
Документи:
- Вивчення впливу ксантану на фізичні та хвмічні зміни в безбілковому тісті методом ІЧ-спектроскопії [Текст] / О.С. Цуканова, З.І. Кучекур // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.119-120.
- Використання полісахоридів рослинного і мікробного походження в технології безбілкового хліба [Текст] : монограф. / З.І. Кучерук, О.С. Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 131.
- Наукові підходи до створення спеціальних безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Цуканова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.93-95.
- Розробка технології спеціального безбілкового хліба на основі полісахаридів рослинного і мікробного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Олена Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 23 с.
- Розробка технології спеціального безбілкового хліба на основі полісахаридів рослинного і мікробного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Олена Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372.
|
