Желєва Тетяна Сергіївна
Документи:
- Вивчення функціонально-технологічних властивостей м'ясних фаршів до та після заморожування [Текст] / В.І. Полная, М.О. наук.кер.Янчева, Т.С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.103.
- Вплив низьких температур на властивості харчових добавок полісахаридної природи [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.127-128.
- Дослідження впливу заморожування-розморожування на в'язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.24-31.
- Розробка асортименту напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.52-53.
- Розробка проекту технології виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.75-76.
- Технологія м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : опорн. консп. лек. для студентів денної та заочної форм навчання напр. підгот.7.05170101,8.05170101"Харчові технології та інженерія" спец. "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" / уклад. Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2016. — 57с.
- Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук.: 05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків, 2015. — 22с.
- Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : дис....канд. техн. наук.:05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 282.
|
