М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Автоматизовані системи обліку в діяльності м'ясопереробних підприємств [Текст] / І.Б. Чернікова, М.І. Ковенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей міжнар. науково-практ. конференції, присв. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.327-328.
- Актуальність проблеми трансформації м'ясопереробних підприємств України [Текст] / В.І. Шалько // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.207-208.
- Актуальність створення кальцій-білкових комплексів та їх використання в технології м'ясних посічених виробів оздоровчого призначення [Текст] / М.П. Головко, М.Л Серік, , В.В. Полупан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.90-96.
- Актуальність та перспективи створення нових продуктів харчування, збагачених на біоорганічні сполуки кальцію [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, Л.О. Чуйко, М.Л. Серік // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.72-75.
- Аналіз передумов створення системи управління якістю підготовки фахівців у вищому навчальному закладі на основі стандартів ISO серії 9000:2000 [Текст] / Г.І. Дюкарева, Є.В. Жуков, Н.В. Дібрівська // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.319-323.
- Біологічна цінність комбінованих м'ясних виробів на основі фаршу з яловичини, ферментованого композицією протеолітичних ферментів [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Н.В. Дуденко, Л.О. Чернова // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.131-136.
- Вивчення мікроструктури м'ясних січених виробів, що містять мінеральний кістковий збагачувач [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ , 2012.
- Вивчення попиту на м'ясні харчові продукти [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.401-407.
- Виды порчи импортного мяса и мясных продуктов [Текст] / Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова // Товаровед продовольственных товаров. — М., 2009. — С. 5-8.
- Використання маринадів у сучаснихтехнологіях виробництва натуральних м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В.А. Большакова, Л.А. Скуріхіна, С.Л. Юрченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.192-193.
- Влияние параметров замораживания на микроструктуру мяса [Текст] / Л.Г. Винникова, А.А. Шарпе, Е.Д. Янковая // Харчова наука і технологія . — С.5-6.
- Влияние ферментации и СВЧ нагревания на биологическую ценность мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.Д. Унгурян // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.144-147.
- Вплив асортименту продукції на прибуток підприємства [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 0501 - економіка і підприємництво, 7.050104 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Власенко Н. І. — Х., 2010. — 97 с. + додатки.
- Вплив композиції "кріолакт" на якісні характеристики ліпідів м'ясних заморожених посічених напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, О.Б. Дроменко, Ю.В. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.103-108.
- Впровадження інвестиційного проекту у виробництво з метою збільшення показників ліквідності підприємства [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 0501 - економіка і підприємництво, 6.050100 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Каширіна О. В. — Х., 2010. — 69 с. + додатки.
- Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] / Рейн Л.М., Слепченко И.Р., Чурилин И.Н. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 248с.
- До питання вибору робочого органа для подрібнення м'ясної сировини з низькими якісними характеристиками [Текст] / В.Г. Топольник, Н.М. Іванова // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.110-115.
- Дослідження вологозв'язуючих властивостей м'ясних фаршів із використанням напівфабрикату білково- мінерального [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, В.В. Полупан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.28-29.
- Дослідження жирнокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю тачебрецю [Текст] / І.І. Маркович // Харчова наука і технологія . — С.37-41.
- Дослідження молочнокислих бактерій як біозахисного фактору м'яса [Текст] / Л.Г. Віннікова, А.В. Кишеня, А.М. Гусаренко, І.В. Страшнова // Харчова наука і технологія . — С.3-7.
- Дослідження продуктів харчування українського виробництва на відповідність національним нормативним документам [Текст] / М.П. Поцелуйко, В.Г. Вдович, І.В. Вінник, А.І. Давидченко // . — С. 22-26.
- Дослідження структурно-механічних властивостей м'ясних січених виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.120-122.
- Експериментальна методика визначення фізичних властивостей тендеризованого м'яса в лабораторних умовах [Текст] / Г.М. Постнов, М.А. Чеканов // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.211-215.
- Ефективність використання технології виробництва фаршу яловичого "Кальцевітал" у діальності заготівельних підприємств [Текст] / А.О. Колесник // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.178-186.
- Забезпечення якості та безпечності м'ясної продукції на підприємствах м'ясопереробної галузі [Текст] / Р. Марков, В.А. Большакова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.96.
- Застосування овочевого наповнювача у м'ясних січених виробах [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко, І.В. Бабкіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.383-384.
- Зберегти якнайкраще [Текст] / О. Скарбовійчук, В. Федорів // Холод : журнал для фахівців холодильної та кліматичної галузей. — К. : ТОВ "Форум Інвест", 2007. — С. 32-33.
- Интенсификация жарки мясных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.452-453.
- Интенсификация процесса замораживания мяса при атмосферном давлении и в вакууме с использованием электрофизических полей [Текст] / Московский государственный университет прикладной биотехнологии // Вестник Международной академии холода : научно-теоретический журнал / Международная акад. холода. — СПб. : Холодильная техника, 2007. — С. 28-29.
- Исследование режимов стерилизации консервированного полуфабриката из субпродуктов цыплят [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.Ф. Бондаренко, В.А. Ефимова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.147-148.
- К вопросу оценки качества мясных продуктов при их хранении [Текст] / В.А. Захаренко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.22-24.
- Кинетика процесса посола мяса в растворах соли и белковых гидролизатов [Текст] / В.Е. Куцакова, А.С. Тынкасов // Вестник Международной академии холода : научно-теоретический журнал / Международная акад. холода. — СПб. : Холодильная техника, 2007. — С. 48-50.
- Маркетингова політика підприємств на ринку м`яса та м`ясопродуктів [Текст] : автореф. дис.... канд. екон. наук:08.00.04 / Оксана Афанасьєва. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20.
- Маркетингова політика підприємств на ринку м`яса та м`ясопродуктів [Текст] : дис.... канд.екон.наук:08.00.04 / Оксана Афанасьєва. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 355.
- Место мяса и блюд из него в товарообороте предприятий питания региона [Текст] / И.Ю. Тарасов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.30-31.
- Моделирование рационального состава многокомпонентных фаршевых систем [Текст] / Т.П. Кононенко, А.И.Усина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.98-101.
- Мясные продукты с растительными наполнителями [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Скурихина, Л.Р. Димитриевич, Г.В. Левшин // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.34-36.
- М'ясомісткі продукти з буряковим барвником [Текст] / В.М. Пасічний, І.В. Тимошенко, І.В. Дубковецький // Харчова наука і технологія . — С.47-51.
- Наукове обгрунтування використання напівфабрикату кісткового харчового в технології м'ясних фаршевих виробів [Текст] / А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.72-78.
- Наукове обгрунтування технології продуктів харчування з функціональними властивостями [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.В. Євлаш та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.10-21.
- Новые виды мясных полуфабрикаиов целевого назначения для сети: общественного питания [Текст] / Л.Г. Винникова, С.Д. Патюков // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.100-101.
- Новые изделия на основе субпродуктов [Текст] / Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина, Л.Р. Димитриевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.40-41.
- Обгрунтування використання мінерально-білково-жирової композиції у технології м'ясних січених виробів [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник, М.Л. Серік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.55-60.
- Обгрунтування рецептурного складу композиції мінерально-білково-жирової [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, Л.О. Чуйко, М.Л. Серік // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.89-90.
- О запасах мяса на предприятиях общественного питания [Текст] / В.А. Черкавсская // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.29-30.
- Оптимізація концентрації добавки топінамбура і кратності подрібнення модельних фаршевих систем [Текст] / М.І. Погожих, В.А. Гніцевич, А.В. Слащева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.236-243.
- Особенности технологии производства сосисок из односортного мяса [Текст] / Г.В. Дейниченко, Н.В. Рыжова, О.Г. Терешкин, Л.М. Беляева // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.90-91.
- Особливості використання ультразвукових технологій в харчовій промисловості [Текст] / Г.М. Постнов, М.А. Чеканов, Д.А. Нечипоренко, В.М. Червоний // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.63-68.
- Отримання конкурентоспроможних м'ясопродуктів із використанням харчових добавок вітчизняного виробництва [Текст] / Н.В. Саламанова, Н.В. Камсуліна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.9-11.
- Оцека экономической эффективности рекламы продукции мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / И.В. Соколова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.199-201.
1
2
|
