Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Приготування страв

Способи приготування їжі з використанням тепла або холоду

Підтеми:

• Теплова обробка продуктів у цілому
• Теплова обробка в жирі
• Теплова волога обробка
• Теплова обробка в рідині
• Парова обработка. Парове варіння
• Сухе нагрівання
• Підігрівання
• Охолодження

Документи:

• Порошок із хурми - продукт функціонального призначення [Електронний документ] [Текст] / Ж.О. Петрова, О.В. Дзюндзя // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Про харчову цінність розробленої пасти з моркви [Текст] / А.А. Дубініна, Л.О. Чуйко, Т.М. Шапорова, І.Ф. Овчиннікова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.232-234.
• Розробка експериментальних стендів для дослідження електроконтактного нагрівання та комбінованого процесу смаження на його основі [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В. надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2009. — С.95-100.
• Технологии получения растительных масел и пищевых продуктов. обогащенных каротиноидами [Текст] / под общ. ред. Ф.В.Перцевого. — Харьков : ХДАТОХ, 2002. — 230с.