Хімічний склад. Структура. Ізотопи тощо
Підтеми:
Документи:
- Вивчення впливу рецептурних компонентів препарату "Афлуфіт" на кінетику структуроутворення пектинових драглів [Текст] / Ф.В. Перцевой, Т.О. Кузнецова, Д.І. Дмитрієвський, О.Д. Немятих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 236-242.
- Використання структурованих продуктів в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров, О.В. Мороз // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.233-234.
- Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку [Текст] / М.І. Погожих, А.М. Одарченко, т.В. Карбівнича, Є.Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.249-256.
- Экспериментальная установка для исследования динамики кальциевого взаимодействия в клетках [Текст] / Е.Ю. Локтионов, М.Г. Михайлова, Д.С. Ситников // Приборы и техника эксперимента : научный журнал / РАН. — С. 124-129.
- Наукове обгрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : автореф. дис....док. техн. наук: 05.18.16 / Євген Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 44с.
- Наукове обгрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : дис....док. техн. наук; 05.18.16 / Євген Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 383 + Додатки:360с.
- Наукове обґрунтування змішаного драглеутворення в технологіях термостабільних начинок [Текст] / О.В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.42-47.
- Наукові основи капсулювання харчових систем з використанням іонотропних гелеутворювачів [Текст] : Звіт про НДР(заключний) / Кер.О.О.Гринченко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 296. — (Заключні звіти з НДР за 2013 рік. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015).
- Особливості програми сенсорного контролю якості продуктів харчування [Текст] / Н.М. Кривошеєва // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.237-238.
- Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину [Текст] / Г.Д. Любенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.47-51.
- Розробка технології желейних виробів збагачених вітаміном С з використанням структуроутворювачів різного походження [Текст] : звіт про НДР(заключний) / кер. В.В.Євлаш. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 114.
- Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 22.
- Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 390.
- Хімічний склад пшона із зерна проса різних сортів, районованих у Харківській області [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Попова, С.О. Ленерт // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.151-158.
|
