Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Підтеми:

Пекарні
Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка

Документи:

Автоматизована система багато цільового управління технологічними процесами хлібоперського виробництва на основі сценарного підходу [Текст] : автореф. дис. канд. тех. наук:05.13.07 / Світлана Шаруда. — К., 2009. — 23 с.
Автоматизована система управління технологічним процесом водопідготовки на хлібопекарському підприємстві [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. проекту (роботи) спеціаліста : 7.05010101 - інформ. управл. системи та технології : (робота викон. на рос. мові) / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Каф. інформ. управл. систем (№ 302) ; кер. Прохоров А. В. — Х., 2014. — 112 с. + додатки, CD.
Актуальність виробництва в Україні швидкозаморожених листкових пиріжків з начинкою [Текст] / Г.М. Постнов, В.О. Єфімова, Л.М. Бєляєва, І.О. Охрименко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.357-363.
Аналіз господарської діяльності підприємства Кулиничівський хлібокомбінат (м. Куп'янськ) з метою підвищення дохідності [Текст] : пояснюв. зап. до дип. роботи спеціаліста : 0501 - економіка і підприємництво, 7.050107 - економіка підприємства / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Узун Ю. О. — Харків, 2011. — 92 с. + додатки.
Аналіз економічних факторів впливу на кондитерську промисловість України [Текст] / Д.О. Кроніковський // Економіка харчової промисловості . — С.17-23.
Аналіз показників господарської діяльності підприємства ВАТ "Кримхліб" та підвищення її ефективності (м. Євпаторія) [Текст] : пояснюв. зап. до дип. роботи спеціаліста : 0501 - економіка і підприємництво, 7.050107 - економіка підприємства : (робота викон. на рос. мові) / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Головань Д. В. — Харків, 2011. — 114 с. + додатки.
Аналіз реорганізації як способу підвищення фінансової ефективності підприємства [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи магістра : 0501 - економіка і підприємництво, 8.050104 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Божко В. П. — Х., 2010. — 115 с. + додатки.
Аналіз та оцінка виявлених резервів зниження витрат на хлібзаводі [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 0501 - економіка і підприємництво, 7.050104 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Бабенко Ю. В. — Х., 2011. — 95 с. + додатки.
Аналіз факторів господарського ризику на етапах вибору цільового ринку підприємствами хлібопекарської галузі [Текст] / Н.С. Скопенко, Т.В. РибачукЯрова // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.97-100.
Аналіз фінансового стану та оцінка інвестиційної привабливості підприємства харчової промисловості (на прикладі "Хлібозавод "Слобожанський") [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи бакалавра : 6.030508 - фінанси і кредит / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і менеджменту, Каф. фінансів і аудиту (№ 604) ; кер. Бабушкін О. А. — Харків, 2016. — 75 с. + додатки.
Аналіз формування фінансових ресурсів хлібопекарської галузі [Текст] / Т.О. Макух // Актуальні проблеми економіки : наук. екон. журн. — Київ : ВНЗ "Нац. акад. управління", 2009. — № 2. — С. 88-98.
Антиоксидантные свойства зерна и продуктов его переработки в зарубежных исследованиях [Текст] / В.П. Бординова, Н.В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.5-7.
Визначення динаміки зміни показників кольоровості зефіру з додаванням кріас-барвників [Текст] / М.В. Артамонова, В.В. Євлаш // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.5-6.
Використання кріас-порошку оплодня гречки у технології хліба [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, К.О. Свіріна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.18-23.
Використання мікробних полісахаридів у хлібопеченні [Текст] / О.В. Самохвалова // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2003. — С.69-71.
Влияние внешнего переменного электромагнитного поля на выпечку хлебобулочных изделий [Текст] / И.М. Маматов, М.Р. Мухтарова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.129-131.
Влияние продолжительности выпечки на качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в процессе его хранения [Текст] / И.Е. Ковалева, О.М. Аношина // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.77-78.
Вплив специфіки продукції на формування системи збуту хлібопекарського підприємства [Текст] / Т.Б. Кушннір, В.Ю. Шевчук // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торлівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.228-234.
Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности России - связь времен и поколений ученых [Текст] / А.П. Косован // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.19-21.
Дослідження вітамінного складу борошняних формованих виробів з біологічно активними добавками [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.О. Колісниченко, Л.М. Бєляэва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.88-90.
Дослідження вуглеводного складу нових гібридів кукурудзи для одержання їстівного покриття в технології хлібобулочних виробів [Текст] / С.Л. Козлов, Г.М. Лисюк, О.В. Нєміріч // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.73.
Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т.А. Сильчук, В.І. Зуйко, В.В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія . — С.49-53.
Дослідження шляхів підвищення ефективності управління персоналом хлібопекарського підприємства [Текст] / В.С. Мартиновський, Т.В. Філімончук // Економіка харчової промисловості . — С.49-52.
Екологічні питання виробництва нового хліба та його вплив на навколишнє середовище [Текст] / Т.А. Непочатих, Л.В. Даниленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.289-290.
Економічне обгрунтування розширення виробництва на прикладі підприємства ПП "КСіМ" [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 0501 - економіка і підприємництво, 6.050107 - економіка підприємства / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Попов О. С. — Харків, 2011. — 64 c. + додатки.
Ефективність взаємодії вчених наукових установ і кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукраїнської науково-методичної конференції 27 вересня 2013 р. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.26-31.
Зерноперерабатывающая и хлебопекарная промышленность Белоруси, инновации и перспективы развития [Текст] / В.А. Седин // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.18-19.
Зниження собівартості продукції підприємства ВАТ "Шосткінський хлібокомбінат" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.03050401 - економіка підприємства / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Каменєва З. В. — Х., 2013. — 92 с. + додатки.
Кондитерские изделия и упаковка (заметки с конференции) [Текст] // Упаковка. — 2011. — №2. — С. 22-25.
Мікробіологічні показники безпеки кулінарних виробів, виготовлених із використанням комплексної харчової добавки "ГЕМОДАР" [Текст] / П.В. Волошин, В.О. Коваленко, В.Ф. Марценюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.506-509.
Моделювання параметрів ринку хлібобулочної продукції (на прикладі ТОВ "Ново-баварський хлібозавод") [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи магістра : 8.03050401 - економіка підприємства / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Ревенко Д. С. — Х., 2014. — 114 с. + додатки.
Направления развития биотехнологии и ассортимента ржаного хлеба в современном хлебопечении [Текст] / Л.И. Кузнецова // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.35-37.
Наукові підходи до формування споживчих властивостей борошняної продукції та методології управління ії асортиментним складом [Текст] / А.М. Чуйко, Р.Я. Томашевська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.307-308.
Новые физиологические функциональные ингредиенты и пищевые добавки компании DANISCO для кондитерской промышленности [Текст] / О.А. Мальцева // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.47-50.
Объектно-ориентированный подход к проектированию рецептур продовольственных продуктов [Текст] / С.Г. Толстых, Е.И. Муратова, С.И. Дворецкий, С.С. Толстых // . — С. 85-91.
Операційний менеджмент виробництва хліба на малому підприємстві [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.050201 - менеджмент організацій, менеджмент / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Лисенко О. І. — Х., 2011. — 124 с. + додатки.
Особливості управління товарною політикою на хлібопекарних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] / Т.В. ПолінчикЯрова // Наукові праці Національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — 132-134.
Оцінка впливу роботи Гаврилівського хлібоприймального пункту "Барвенково-Агро" на екологічний стан Барвенківського району [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. проекту (роботи) спеціаліста : 7.04010601 - екологія та охорона навколиш. середовища : (робота викон. на рос. мові) / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Літакобудів. ф-т, Каф. хімії, екології та експертиз. технологій (№ 106) ; кер. Вамболь В. В. — Х., 2013. — 87 с. + додатки, CD.
Оцінка ефективності інвестиційного проекту на прикладі Кировоградського Хлібзаводу №3 [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 0501 - економіка і підприємництво, 7.050104 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Тофанюк О. В. — Х., 2011. — 125 с. + додатки.
Оцінка інвестиційної привабливості ВАТ "Миронівський хлібопродукт" [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 0501 - економіка і підприємництво, 6.050100 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Фурсова В. А. — Х., 2010. — 62 с. + додатки.
Оцінка технологічної ефективності бродіння дріжджового тіста з додаванням органічних кислот та гліцерину [Текст] / Т.В. Гавриш // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.218-221.
Переробна промисловість Одещини в контексте развития АПК регіону [Текст] / І.О. Крюкова // Економіка харчової промисловості . — С.5-7.
Перспективи використання продуктів переробки харчової кістки у виробництві борошняних виробів [Текст] / М.П. Головко, М.М. Чуйко, А.М. Чуйко, Н.В. Верешко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.418-422.
Підвищення ефективності використання основних виробничих засобів на підприємстві ВАТ Хлібзавод №3 (м. Харків) [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.03050401 - економіка підприємства / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Лістрова О. С. — Х., 2013. — 88 с. + додатки.
Підвищення ефективності виробничої діяльності підприємства шляхом створення хлібопекарні [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.050201 - менеджмент організацій, менеджмент / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Лисенко О. І. — Х., 2012. — 120 с. + додатки.
Підвищення ефективності енерговикористання цеху хлібобулочних виробів [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. проекту спеціаліста : 6.050701 - електротехніка та електротехнології, 7.05070108 - енергетичний менеджмент : (робота викон. на рос. мові) / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т ракетно-космічної техніки, Каф. космічної техніки і нетрадиційних джерел енергії (№ 402) ; кер. Шепетов Ю. О. — Х., 2015. — 84 с.
Порівняльна характеристика методик оцінки інвестиційної привабливості на прикладі ПАТ "Хлібозавод Салтівський" [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 6.030508 - фінанси і кредит / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і менеджменту, Каф. фінансів і аудиту (№ 604) ; кер. Рева Л. Г. — Харків, 2014. — 94 с. + додатки.
Прискорена технологія хліба пшенічного з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / І.В. Авілочева, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.63.
Проблеми диверсифікації виробництва на хлібобулочних підприємствах України (на прикладі ПП "КСІМ") [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи магістра : 8.03050401 - економіка підприємства / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Петрик В. Л. — Х., 2013. — 99 с. + додатки.
Прогнозування тенденцій розвитку хлібопекарських підприємств з урахуванням інноваційного ризику [Текст] / У.В. Ткач // Економіка. Фінанси. Право. — К. : АФ "Аналітик", 2014. — С. 10-15.

1 2