антиоксиданти, антиоксиданты ; виноробство, виноделие ; тестування, тестирование ; хімічні тест-методи аналізу
Розроблено методику тест-оцінки антиоксидантної активності червоних вин за допомогою твердофазного реагенту на основі макроциклічного комплексу купруму(ІІ), іммобілізованого на кремнеземі. Показано, що між антиоксидантною активністю червоних вин та загальним вмістом у них поліфенольних сполук існує добра кореляція.
A test method for the evaluation of the red wines antioxidant activity using a solid-phase redox-reagent on the base of copper(II) macrocyclic complex was developed. Strong correlation between the antioxidant activity and total polyphenol content of red wines was found.
