Проведено аналіз вмісту каротину в моркві сорту Шантене, яка забруднена нітратами, отрутохімікатами та іншими хімічними речовинами. Показано залежність вмісту каротину в моркві від ступеня її забруднення. Отримані результати мають практичне значення в майбутньому для розробки технології масляного препарату каротину з нетрадиційної рослинної сировини, яка не може бути використана в народному господарстві: враженої гниллю, забрудненої різними шкідливими хімічними речовинами та ін.
