олійно-жирова промисловість, масложировая промышленность ; жирні кислоти, жирные кислоты ; кислоти, кислоты ; молочна промисловість, молочная промышленность ; хроматографія, хроматография

Рассмотрены методы идентификации и определения транс,изомеров жирных кислот в масложировой продукции. На рынке Украины присутствует значительное количество фальсифицированной продукции. При вступлении Украины в ВОТ особое место приобретают вопросы пищевой химии, особенно контроль качества продуктов питания и ее сертификация. Отсутствие стандартов Украины (ДСТУ) по многим позициям, заставляет химиков,аналитиков, гигиенистов, токсикологов разрабатывать новые методики аналогично ISO, 1900, 2000. Чаще всего фальсификации подвержены молочные продукты (масло, сливки, сметана, сыры, сгущенное и сухое молоко, мороженое и др.). Как показывает практика, для фальсификации наиболее часто используют гидрированые растительные жиры или их смеси с другими маслами.

Методы и объекты химического анализа [Текст] : научно-практический журнал. — Киев : Киевский университет, 2006. — Т. 1, № 1. — 86 с.

• Окремі фонди та колекції КНУ // праці авторів КНУТШ, труды авторов КНУТШ, работы авторов КНУТШ