В книге рассмотрены технологии переработки овощей и плодов в колхозах и совхозах. Приведены рекомендации по организации и оснащению плодовощеперерабатывающего производства, а также освоению безотходного и малоотходного производства.
Предназначена для руководителей и специалистов колхозных предприятий по переработке плодов и овощей.
