хімія органічна, химия органическая, organic chemistry ; продукт харчовий, продукт пищевой ; Природничі науки
У навчальному посібнику стисло, логічно та послідовно відповідно до програми курсу " Хімія харчових продуктів ", який читається студентам із фаху 7.05020103 " Менеджмент організацій" , розглядаються будова, властивості, способи одержання та перетворення, що зазнають хімічні сполуки (спирти, альдегіди, кетони, карбонові кислоти, гідроксикислоти, ліпіди, вуглеводи, аміни, амінокислоти, білки, гетероциклічні сполуки), які входять до складу харчової сировини та готових продуктів харчування.
Посібник розрахований на студентів спеціальності 7.05020103 " Менеджмент організацій " , які прослухали курс " Теоретичні основи хімії ".
