Розроблено математичну модель складного процесу поведінки споживача на ринку харчових продуктів у контексті невизначеного середовища, що швидко змінюється. Використано кількісні та якісні методи моделювання й прогнозування, у тому числі методи регресійного аналізу, аналізу часових рядів і розробки сценаріїв, що дозволило визначити загальну математичну модель поведінки споживача, основні етапи розроблюваного методологічного підходу й проілюструвати його застосування на прикладі оцінки динаміки патерна "переспоживання" харчових продуктів.
