У статті показано, що з середини 1980-х індустрія кейтерингу зазнала значних змін щодо менеджменту, а також скорочення робочої сили. В умовах економічного зростання глобалізація підприємства стала суттєвим аргументом у боротьбі з конкурентами. Багатопідприємств галузі розширили свою роботу на Китай, В'єтнам, Малайзію, Східну Європу та інші регіони. Відповідно змінились і підходи до кадрового менеджменту.
