промисловість харчова, промышленность пищевая ; асортимент продукції, ассортимент продукции, range of products ; автореферат (текст) ; продукт харчовий, продукт пищевой ; підприємство харчове, предприятие пищевое ; добавка харчова, добавка пищевая ; технологія харчова, технология пищевая ; Суспільні науки

Дисертаційна робота присвячена дослідженню формування продуктового портфелю підприємств м'ясопереробної галузі.

У роботі узагальнено теоретичні підходи до визначення таких понять, як: продуктовий портфель, органічне виробництво, органічна продукція, харчові добавки та оздоровче харчування. Визначено ключові фактори впливу на формування продуктового портфелю.

Досліджено сучасний стан ринку м'яса та м'ясопродуктів України. Розроблено послідовність дій оптимізації продуктового портфелю із застосуванням кластерного аналізу та обгрутуванню доцільність зміни структури асортименту за рахунок введення органічної продукції.

• ББК науковий // Экономика отраслей пищевой промышленности. Мясная, молочная, сахарная, мукомольно-крупяная, кондитерская и др. отрасли пищевой промышленности