Данное издание предназначено для тех, кто только начинает заниматься ресторанным бизнесом. В книге поэтапно описаны все стадии организации ресторанного дела: от разработки идеи до воплощения, от организации технологического процесса до правил этикета и сервировки стола.
Книга предназначена для специалистов в сфере туризма и ресторанного бизнеса.
