Навчальний посібник дає загальне уявлення про фундаментальні досягнення біохімії у вивченні хімічних основ життя. У книзі приведені сучасні відомості про структурну організацію білків, нуклеїнових кислот і ферментів. Особлива увага приділяється біологічній ролі вітамінів, а також практичному значенню антивітамінів та антиметаболітів. У виданні широко використаний ілюстративний матеріал.
Розрахований на студентів економічних, політехнічних та торговельних вузів, які навчаються за спеціальностями: "Технологія масового харчування", " Торгівля продовольчими товарами".
