В книге дано научное обоснование лечебно-профилактического питания при воздействии вредных химических и физических факторов производства. Рассмотрена роль пищевых веществ в иммунном ответе, а также в процессах метаболизма и обезвреживания ксенобиотиков. Изложены сведения о санитарно-гигиеническом контроле за организацией лечебно-профилактического питания.
Издание предназначено для врачей СЭС по гигиене питания, диетологов, терапевтов МСЧ.
