харчування, питание ; харчування лікувальне, питание лечебное ; довідник, справочник, reference book, handbook, manual ; харчування раціональне, питание рациональное

Справочное пособие широко освещает с научных позиций значение фруктов и овощей для здорового и больного человека. В нем приведены сведения о химическом составе и энергетической ценности этих продуктов и блюд из них, роли отдельных пищевых веществ, входящих в их состав, для организма. Описание каждого вида овощей и фруктов содержит подробные данные о них как о продуктах, необходимых для организации сбалансированного питания, обогащающих организм витаминами, минеральными солями и другими биологически активными веществами, способствующих нормальному функционированию органов пищеварения, перевариванию и усвоению пищи. В книге рассматривается лечебное действие различных овощей и фруктов при многих заболеваниях, даются рекомендации по их применению в составе диет лечебного питания.

Для санитарных врачей, терапевтов, диетологов и др.

• ББК науковий // Фізіологічні основи гігієни харчування. Раціональне харчування (дієтетика)