В пособии представлены классификация диетических продуктов по химическому составу и механизму их лечебного действия. Дана характеристика основных видов сырья для производства диетических продуктов.
Особое внимание уделено лечебным свойствам продуктов сниженной энергетической ценности. Описаны особенности применения сырья растительных продуктов питания. Научно обосновано использование диетических продуктов при лечении ожирения и других заболеваний.
Для диетологов, терапевтов, эндокринологов.
