|
Автор: Лотник В.С., Устенко А.А., Горбаченко О.Ф., Кулишова Г.А., Усатов А.В.
-
Ключові слова:
жирні кислоти, жирные кислоты ; рослинна олія, растительное масло ; харчування, питание
-
Анотація:
Проведен анализ жирнокислотного состава наиболее широко используемых растительных масел и их физиологической ценности в питании человека. Определен жирнокислотный состав триацилглицеридов из семян высокомасличного подсолнечника селекции Донской опытной станции им. Л. А. Жданова ВНИИМК. Показано, что исследованные сорта и гибриды являются источником масла с высоким содержанием поли- и мононенасыщенных жирных кислот, что обеспечивает их высокую усвояемость и питательность.
-
Є складовою частиною документа:
| 