Їжа -- приготування -- рецептура
Документи:
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст]. — К. : Арій, 2011. — 991.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громадського харчування всіх форм власності. — 2-ге вид., доп. — Х. : Фактор, 2002. — 782.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громадського харчування всіх форм власності. — К. : А.С.К., 2000. — 847.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : для підприємств громад. харчування всіх форм власності / М-во зовн. економ. зв’язків і торгівлі України. — Київ : А.С.К., 2003. — 848 с.
- Збірник рецептур страв і кулінарних виробів (технологічних карт) з використанням біологічно активних добавок [Текст]. — К. : Книга, 2004. — 427.
- Знамениті страви народів України [Текст] / Михайло Поплавський, Ісай Фельдман, Михайло Пересічний. — Київ : Губерніков І., 2016. — 192 с.
- Искусная хозяйка [Текст] : 365 меню на каждый день. — 3-е изд., доп. — М. : Махаон, 2005. — 784 : a-ил.
- Искусная хозяйка [Текст] : 365 меню на каждый день. — [6-е изд.]. — М. : Махаон, 2008. — 784 : a-цв.ил.
- Куховарська книга [Текст] / [ред. М. Георгієвський]. — Київ : Держ. вид-во техн. літ. України, 1951. — 300 с. : іл., табл.
- Любимые блюда [Текст] / И.А. Фельдман. — К. : Реклама, 1987. — 256с.
- Монастырская кухня [Текст] : питание во время поста, ритуал. блюда / [сост.: Ж. В. Гурьянова, Т. Н. Лещинская]. — Киев : Знание, 1994. — 80 с. : ил.
- Практическая энциклопедия азиатской кухни [Текст] : Пенр. с англ. / С. Моррис, Де-Та Сюнь. — Челябинск : Аркаим, 2004. — 256 : a-ил.
- Практическая энциклопедия японской кухни [Текст] : Традиции, кулинарные приемы, продукты, рецепты / Э. Кадзуко, Я. Фукуока. — Челябинск : Аркаим, 2004. — 256 : a-ил.
- Рецептура і технологія приготування страв української кухні [Текст] / М-во торгівлі УРСР, Укр. наук.-дослід. ін-т торгівлі і громад. харчування М-ва торгівлі СРСР. — Київ : Техніка, 1968. — 360 с.
- Салати та освіжаючі напої [Текст] / С.О. Массо. — К. : Техніка, 1974. — 109 : a-іл.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания [Текст]. — М. : Дело и Сервис, 1998. — 863.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Авт.сост. А.И. Здобнов. — К. : А.С.К., 2003. — 656с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания. — К. : А.С.К., 1998. — 656.
- Страви з овочів [Текст] : (практ. посіб. для кухарів) / М-во торгівлі СРСР, Наук.-дослід. ін-т торгівлі і громад. харчування, Київ. філ. — Київ : Держ. вид-во техн. літ. УРСР, 1955. — 175 с. : табл.
- Сучасна українська кухня [Текст] / Сергій Шалімов, Олена Шадура. — Київ : Техніка, 1974. — 272 с.
- Сучасна українська кухня [Текст] / Сергій Шалімов, Олена Шадура. — Київ : Техніка, 1976. — 272 с.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Блюда из мяса. — К. : Вища школа, 1985. — 18 с.
- Українська кухня від Михайла Поплавського [Текст] / М. М. Поплавський. — К. : Р. К. Майстер-принт, 2012. — 180 с.
- Українські страви [Текст]. — 2-ге вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1959. — 452 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 3-те вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1961. — 456 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 3-тє вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1960. — 456 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 4-те випр. вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1963. — 452 с.
- CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства [Текст] : продукты, технологии, оборудование, сервировка, комплименты, блюда / [сост. Е. Ю. Аносова]. — Москва : Медиа группа "Ресторан. ведомости", 2017. — 160 с. : ил.
|
