Громадське харчування
Документи:
- Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 2711 "Технология продуктов общественного питания" / Г.Г. Дубцов, М.Ю. Сиданова, Л.С. Кузнецова. — М. : Мастерство, 2002. — 233.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст]. — К. : Арій, 2011. — 991.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громадського харчування всіх форм власності. — 2-ге вид., доп. — Х. : Фактор, 2002. — 782.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громадського харчування всіх форм власності. — К. : А.С.К., 2000. — 847.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : для підприємств громад. харчування всіх форм власності / М-во зовн. економ. зв’язків і торгівлі України. — Київ : А.С.К., 2003. — 848 с.
- Збірник рецептур страв і кулінарних виробів (технологічних карт) з використанням біологічно активних добавок [Текст]. — К. : Книга, 2004. — 427.
- Коктейли: справочник для бармена [Текст] / Р. Стиббен, Ф. Корсар. — 4-е изд. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. — 191 : a-ил.
- Кофе для profi [Текст] : зерно, технологии, оборудование, рецепты от бариста / [сост. Т. А. Полякова, Д. И. Денисов, С. В. Цыро]. — Москва : Ресторан. ведомости, 2017. — 192 с. : ил.
- Лабораторно-практические занятия для поваров [Текст] : Учеб. пособие для учащ. проф. лицеев, училищ и колледжей. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. — 220.
- Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров [Текст] : Учеб. пособие для образоват. учрежд. начального проф. образования / Л.Л. Татарская, Н.А. Анфимова. — М. : Асаdemia, 2003. — 108.
- Напої домашнього приготування [Текст]. — К., 1991. — 15с.
- Наукове обґрунтування використання дієтичних добавок рослинного походження в технологіях кулінарної продукції геродієтичного призначення [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / наук. консультант М. І. Пересічний ; офіц. опоненти: В. В. Євлаш, Т. В. Капліна, Л. М. Тележенко ; М-во освіти і науки України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2016. — 44 с.
- Обработка рыбы и морепродуктов [Текст] : Учебник для учреждений начального профессионального образования / В.Н. Голубев, Т.Н. Назаренко, Е.И. Цыбулько ; М-во образования РФ; Ин-т развития профессионального образования. — М. : Академия: ИРПО, 2001.
- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для студентов сред. спец. учеб. заведений / Виктор Барановский. — Ростов н/Д. : Феникс, 2004. — 352 с.
- Організація виробництва у громадському харчуванні [Текст] : Опорний конспект лекцій. — К., 2002. — 237.
- Організація харчування туристів [Текст] : Робоча навч. прогр. для студ. напряму підготовки "Туризм". — К., 2010. — 27.
- Організація харчування туристів [Текст] : Робоча програма для студ. спец. "Менеджмент міжнародного туризму". — К., 2005. — 19.
- Основи дієтичного харчування [Текст] : Програма для студ. спец. "Менеджер готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 10.
- Основи дієтичного харчування [Текст] : Робоча програма для студ. спец. "Менеджер готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 26.
- Питание при умственном труде [Текст] / В.Я. Береза. — К, 1987. — 54с.
- Повар [Текст] : Учебное пособие для учащихся коледжей и СПТУ / В.А. Барановcкий. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. — 320 с.
- Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч. посібник для студ. вищ. навч. закладів / В.В. Архіпов, Т.В. Іванникова, А.В. Архіпова. — 2-ге вид. — К. : Центр навчальної літератури: ІНКОС, 2008. — 381 : a-іл.
- Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч. посібник для студ. вищ. навч. закладів / В.В. Архіпов, Т.В. Іванникова. — К.; К. : ІНКОС: Центр навчальної літератури, 2007. — 381.
- Санитарные правила для предприятий общественного питания [Текст]. — 2-е изд., перераб. и доп. — Х. : Фактор, 2005. — 163.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания [Текст]. — М. : Дело и Сервис, 1998. — 863.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Авт.сост. А.И. Здобнов. — К. : А.С.К., 2003. — 656с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания. — К. : А.С.К., 1998. — 656.
- Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования [Текст] = Рассмотрены вопросы повышения качества пищевой продукции промышленного производства и услуг общественного питания на основе стандартизации, метрологии и сертификации : Учебные издания для ПТУ, ТУ, колледжей и др. / А.В. Козлова. — Москва : Академия, Издательский центр, 2002. — 160.
- Теоретичні основи технології громадського харчування [Текст] : заг. частина : навч. посіб. для студентів вищ. навч. закл. / Володимир Ростовський. — Київ : Кондор, 2006. — 197 с.
- Технология приготовления холодных блюд, закусок, и кондитерских изделий [Текст] : Альбом / А.А. Малявко. — К. : Выща школа, 1990. — 207 : a-ил.
- Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посібник для студ. навч. закладів I-II рівнів акредитації: Додаток до книги на CD / Г.І. Шумило. — К. : Кондор, 2011. — 1 o=ел. опт. диск (DVD-ROM).
- Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г.І. Шумило. — К. : "Кондор", 2003. — 506с.
- Технологія продукції в закладах ресторанного господарства [Текст] : Збірник тестових завдань / [Уклад.: М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко, С.М. Пересічна та ін.] ; М-во освіти і науки України; КНТЕУ; Каф. технології та організації ресторанного господарства. — К., 2007. — 85 с.
- Технологія продукції в закладах ресторанного господарства [Текст] : Метод. рекомендації до самостійної роботи студентів: Освітньо-кваліфікаційний рівень "Бакалавр". Напрям підготовки 6.0917 "Харчова технологія та інженерія". Професійне спрямування 091711 "Технологія харчування". — К., 2007. — 86.
- Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Програма для студ. спец. "Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 17.
- Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Робоча програма для студ. спец. "Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 48.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : Опорний конспект лекцій. Ч.ІІ. — К., 2011. — 182.
- Фаст-фуд [Текст] : Рестораны быстрого обслуживания / Д.И. Денисов. — М. : Изд. дом "Ресторанные ведомости", 2003. — 235.
- Фізіологія харчування та гігієна і санітарія в готельно-ресторанному бізнесі [Текст] : Робоча програма для студ. спец. "Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2006. — 36.
- Фізіологія харчування [Текст] : Програма для студ. спец. "Менеджер готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 13.
- Фізіологія харчування [Текст] : Робоча програма для студ. напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2011. — 29.
- Фізіологія харчування [Текст] : Робоча програма для студ. спец. "Менеджер готельно-ресторанного бізнесу". — К., 2003. — 59.
- Highly Recommended [Текст]. Intermediate : Class CDs : English for the hotel and catering industry / Trish Stott, Alison Pohl. — New York : Oxford University Press, 2010. — 1 електрон. опт. диск (CD).
- Highly Recommended [Текст]. Intermediate : Student`s Book : English for the hotel and catering industry / Trish Stott, Alison Pohl. — New York : Oxford University Press, 2010. — 112 p.
- Highly Recommended [Текст]. Intermediate : Workbook : English for the hotel and catering industry / Trish Stott, Alison Pohl. — New York : Oxford University Press, 2010. — 64 p.
- Highly Recommended [Текст]. Pre-intermediate : Student`s Book : English for the hotel and catering industry / Trish Stott, Rod Revell. — New York : Oxford University Press, 2004. — 112 p.
- Highly Recommended [Текст]. Pre-intermediate : Workbook : English for the hotel and catering industry / Trish Stott. — New York : Oxford University Press, 2004. — 64 p.
- Highly Recommended [Текст] : Audio CD : new edition / Trish Stott, Rod Revell. — New York : Oxford University Press, 2004. — 1 електрон. опт. диск (CD).
|
