Харчування
Документи:
- Англійська мова [Текст] : для студентів технолог. спец. та сфери обслуговування харч. пром-сті : навч. посіб. для студентів ВНЗ напрямів підгот. "Харчові технології та інженерія", "Готельно-ресторанна справа" / М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технологій. — Вид. 2-ге. — Київ : Ліра-К, 2015. — 232 с.
- Гастрономічна культура та її соціально-культурне призначення [Текст] / Г.А. Толок // Культура і мистецтво у сучасному світі : наук. зап. КНУКіМ / КНУКіМ. — К. : Вид. центр КНУКіМ, 2013. — С. 94-100.
- Этнография питания народов стран зарубежной Азии [Текст] : опыт сравнит. типологии / Акад. наук СССР, Ин-т этнографии им. Н. Н. Миклухо-Маклая. — Москва : Наука, 1981. — 256 с.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : для підприємств громад. харчування всіх форм власності / М-во зовн. економ. зв’язків і торгівлі України. — Київ : А.С.К., 2003. — 848 с.
- Кухні народів світу [Текст] : підручник / Володимир Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 502 с. : іл.
- Народне харчування українців та росіян північно-східних районів України [Текст] / Л.Ф. Артюх. — Київ : Наукова думка, 1982. — 109 с., [3] с.
- Овочі, фрукти і ягоди в харчуванні здорової і хворої людини [Текст] / І.П. Барченко. — Київ, 1963. — 44 с.
- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для студентов сред. спец. учеб. заведений / Виктор Барановский. — Ростов н/Д. : Феникс, 2004. — 352 с.
- Організація харчування та обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. для студентів I-IV рівнів акредитації / О. В. Новікова, Л. О. Радченко, К. П. Вініченко та ін. ; М-во освіти і науки України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, Харків. торг.-економ. коледж КНТЕУ, Харків. кооперат. торг.-економ. коледж. — Харків : Світ Кн., 2015. — 411 с.
- Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів [Текст] : навч. посіб. / Лариса Павлоцька, Ніна Дуденко, Любов Димитрієвич. — Суми : Унів. кн., 2015. — 441 с.
- Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручник / М-во освіти і науки України, Київ. нац. торг.-економ. ун-т. — Київ : [Київ нац. торг.-економ. ун-т], 2008. — 341 с.
- Питание при умственном труде [Текст] / В.Я. Береза. — К, 1987. — 54с.
- Пищевые продукты в питании человека. [Текст] / Л.С. Припутина, В.Б. Белоцкая. — К., 1984. — 95с.
- Погляд на Європу через їжу [Текст] : (роздуми про книгу Массімо Монтанарі "Голод і достаток. Історія харчування в Європі") / Л. Артюх // Народна творчість та етнографія. — Київ, 2001. — № 4. — С. 63-66.
- Правове регулювання безпеки харчування в Європейському Союзі та в Україні [Текст] / [Іншин М.І. та ін. ; за ред. М.І. Іншина] ; М-во юстиції України ; Держ. департамент з питань адаптації законодавства. — Київ : Центр учбової літератури, 2007. — 302, [1] с. : табл.
- Українська народна кулінарія [Текст] : (іст.-етнограф. дослідж.) / Акад. наук Укр. РСР, Ін-т мистецтвознавсва, фольклору та етнографії ім. М. Т. Рильського. — Київ : Наук. думка, 1977. — 156 с.
- Харчова хімія [Текст] : навч. посіб. / Ярослав Скоробогатий, Андрій Гузій, Олег Заверуха. — Львів : Новий Світ-2000, 2015. — 516 с.
- Харчування: dtv-Atlas [Текст] : [довідник] / наук. ред. пер. В.Г. Передерій, Ю.Г. Григоров. — К. : Знання-Прес, 2004. — 183с.
- CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства [Текст] : продукты, технологии, оборудование, сервировка, комплименты, блюда / [сост. Е. Ю. Аносова]. — Москва : Медиа группа "Ресторан. ведомости", 2017. — 160 с. : ил.
- Visual dictionary: English, Deutsch, Francais, Espanol, українська мова, русский язык = Візуальний словник: англійська, німецька, французька, іспанська та російська мови [Текст] = Вперше в Україні. Шість європейських мов / J.C. Corbeil, A. Archambault, Керів.проекту та ін. — 2008. — 1120.
|
