Кухня -- українська
Документи:
- Гастрономічні аспекти споживчої культури у суспільстві [Текст] / Л.П. Гаврилюк // Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 14-15 квіт. 2016 р., : тези доп. / М-во освіти і науки України, М-во культури України, Київ. нац. ун-т культури і мистецтв. — Київ : [Вид. центр КНУКіМ], 2016. — С. 44-47.
- Дослідження історичних і технологічних основ гастрономічної культури українського народу [Текст] / В.В. Архіпов, Л.П. Гаврилюк // Питання культурології : зб. наук. пр. / Київ. нац. ун-т культури і мистецтв ; редкол.: Поплавський М. М., Долбенко Т. О., Безклубенко С. Д., Пархоменко Т. С., Гурбанська А. І., Курочкін О. В., Ластовський В. В., Бровко М. М., Дячук В. П., Карпова Л. О. — Київ : Вид. центр КНУКіМ, 2013. — С. 6-14.
- Закарпатські народні страви [Текст]. — Ужгород : Карпати, 1990. — 246с.
- Збірник рецептур [Текст] = Рецептури й технологія приготування принципово нових фірмових страв і кулінарних виробів / В.С. Ростовський, Н.В. Дібрівська, В.Ф. Пасенко. — 2010. — 324.
- Здрастуй, рідне село! [Текст] : [фотоальбом] / авт. світлин В. Пилип’юк. — К. : Світло й тінь, 2012. — 152 с.
- Знамениті страви народів України [Текст] / Михайло Поплавський, Ісай Фельдман, Михайло Пересічний. — Київ : Губерніков І., 2016. — 192 с.
- Кулінарна спадщина України як чинник формування туристичного іміджу країни [Текст] / А.О. Цегельник // Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 14-15 квіт. 2016 р., : тези доп. / М-во освіти і науки України, М-во культури України, Київ. нац. ун-т культури і мистецтв. — Київ : [Вид. центр КНУКіМ], 2016. — С. 234-237.
- Лучшие рецепты современной кухни народов мира [Текст] / Л.Д. Левшина, Л.А. Тетерядченко, А.В. Мячиков. — Харьков : [Мир кн.], 2012. — 201 с.
- Народне харчування українців та росіян північно-східних районів України [Текст] / Л.Ф. Артюх. — Київ : Наукова думка, 1982. — 109 с., [3] с.
- Національна кухня в контексті запитів сучасного ринку [Текст] / Галина Бондаренко, Микола Бех, Олена Таран // Народна творчість та етнологія. — Київ, 2015. — 5. — С. 96-103.
- Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян [Текст] : [сборник / cост. М.А.Маркевич]. — репринт. воспроизд. изд. 1860 года. — К. : Добровольное общество любителей книги УССР, 1991. — 171 с.
- Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян [Текст] / Сост. М.А.Маркевич. — К. : Час, 1992. — 192 с.
- Рецептура і технологія приготування страв української кухні [Текст] / М-во торгівлі УРСР, Укр. наук.-дослід. ін-т торгівлі і громад. харчування М-ва торгівлі СРСР. — Київ : Техніка, 1968. — 360 с.
- Страви й напитки на Україні [Текст] / З. Клиновецька. — К., 1991. — 215с.
- Сучасна українська кухня [Текст] / С.А. Шалімов, О.А. Шадура. — 4-е вид., стереотип. — К. : Техніка, 1981. — 269.
- Сучасна українська кухня [Текст] / Сергій Шалімов, Олена Шадура. — Київ : Техніка, 1974. — 272 с.
- Сучасна українська кухня [Текст] / Сергій Шалімов, Олена Шадура. — Київ : Техніка, 1976. — 272 с.
- Традиційне харчування поліщуків: історіографічний аспект [Текст] / Т. Русінова // Народна творчість та етнографія. — Київ, 2001. — № 4. — С. 39-48.
- Українська кухня від Михайла Поплавського [Текст] / М. М. Поплавський. — К. : Р. К. Майстер-принт, 2012. — 180 с.
- Українська кухня [Текст] : Технологія приготування страв: Підручник / В.С. Доцяк. — К. : Вища школа, 1995. — 550.
- Українська народна кулінарія [Текст] : (іст.-етнограф. дослідж.) / Акад. наук Укр. РСР, Ін-т мистецтвознавсва, фольклору та етнографії ім. М. Т. Рильського. — Київ : Наук. думка, 1977. — 156 с.
- Українські страви [Текст]. — 2-ге вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1959. — 452 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 3-те вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1961. — 456 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 3-тє вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1960. — 456 с. : іл.
- Українські страви [Текст]. — 4-те випр. вид. — Київ : Держ. вид-во техніч. літ. УРСР, 1963. — 452 с.
- Философия галицкой кухни [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 9. — С. 44-48.
- CHEFART. Коллекция лучших рецептов [Текст] / [сост. Федотова И. Ю.]. — Москва : Информ. группа "Ресторан. ведомости", 2015. — 240 с. : іл.
|
