Ресторанне господарство -- технологія продукції
Документи:
- Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посіб. для студентів вищ. навч. закл. / Віктор Архіпов, Тетяна Іванникова, Анастасія Архіпова. — Київ : ІНКОС : Центр навч. літ., 2007. — 383 с.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст]. — К. : Арій, 2011. — 991.
- Методичні рекомендації до виконання курсової роботи з дисципліни "Технологія продукції ресторанного господарства" [Текст] : Для студ. 2 курсу напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2011. — 33.
- Організація готельно-ресторанної справи [Текст] : навч. посіб. / М-во освіти і науки України. — Київ : Кондор, 2015. — 752 с.
- Програма практики (наскрізна) [Текст] : Для студ. напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2011. — 26.
- Робоча програма виробничої технологічної практики [Текст] : Для студентів 3 курсу напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2011. — 24.
- Робоча програма навчальної практики [Текст] : Для студентів 2 курсу напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2011. — 28.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закладів. — К. : ЦУЛ, 2008. — 279.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Розділ "Технологія борошняних кондитерських та хлібобулочних виробів" [Текст] : Метод. рек. до виконання лаб. робіт. — К., 2010. — 54.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : Опорний конспект лекцій. Ч.ІІ. — К., 2011. — 182.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : Робоча навч. прогр. для студ. напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа". — К., 2010. — 78.
|
