ресторанний бізнес -- кухня
Документи:
- 10 советов как управлять кухней, если вы не шеф-повар [Текст] // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 6. — С. 54-56.
- 5 правил работы кухни [Текст] : не дай блюду "умереть" на раздаче / Александр Мучатов // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2017. — 3. — С. 34-39.
- 5 правил работы кухни. Ч. 2 : Правильно прими товар [Текст] / Александр Мусатов // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 11. — С. 30-33.
- 5 правил работы кухни. Ч. 3 : Правильно храни [Текст] / Александр Мусатов // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 1/2. — С. 24-29.
- 5 правил работы кухни. Ч. 4 : Правильно готовь [Текст] / Александр Мусатов // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2017. — 1/2. — С. 26-30.
- Выбор кухонного оборудования [Текст] / Т. Кармальская // Ресторанный и гостиничный бизнес : отели, курорты, рестораны, транспорт, туризм, индустрия развлечений. — К., 2013. — 3. — С. 70-73.
- Эффективная организация кухни, или Нам не страшен ревизор [Текст] / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 3. — С. 16-25.
- Эффективная организация работы кухни [Текст] : Ч. 2 : Снабжение ресторана / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 4. — С. 28-37.
- Эффективная организация работы кухни [Текст] : Ч.3 : Прием товара и первичная обработка сырья / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 5. — С. 22-28.
- Эффективная организация работы кухни [Текст] : Ч. 4 : Инвентаризация / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 6. — С. 24-29.
- Эффективная организация работы кухни [Текст] : Ч. 5 : Шеф-повар = менеджер / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 7/8. — С. 26-34.
- Эффективная организация работы кухни. Ч. 7 : Годовое планирование меню в ресторане [Текст] / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 10. — С. 26-36.
- Эффективная организация работы кухни. Ч. 8 : Профессиональное развитие и обучение поваров и шеф-поваров [Текст] / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 1/2. — С. 40-47.
- Эффективная организация работы кухни. Чек-листы производства [Текст] / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 9. — С. 26-33.
- Индукция на профессиональной кухне [Текст] / А. Турута, М. Кац // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 5. — С. 34-38.
- Лед в ресторане [Текст] / О. Федяник // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 6. — С. 68-73.
- О новинках ПИРа и не только - в финальном обзоре года [Текст] : [кухонное оборудование] // Гостиница и ресторан: бизнес и управление : журн. для профессионалов. — М., 2013. — 8. — С. 28-33.
- Топ-10 инструментов для шеф-повара [Текст] / А. Турута // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 12. — С. 66-69.
- Хоспер: возвращение к истокам [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 10. — С. 56-60.
|
