ресторанний бізнес -- шеф-кухар
Документи:
- Деннис Панцери: "Кухня Пьемонта - это все, что угодно, только не эксцентричность" [Текст] / О. Солодова // Ресторанные ведомости : ежемесяч.журн. для профессионалов обществ. питания. — М., 2013. — 9. — С. 50-53.
- Эффективная организация работы кухни [Текст] : Ч. 5 : Шеф-повар = менеджер / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 7/8. — С. 26-34.
- Эффективная организация работы кухни. Ч. 8 : Профессиональное развитие и обучение поваров и шеф-поваров [Текст] / Инна Андреишина // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 1/2. — С. 40-47.
- Каким сегодня не должен быть шеф-повар [Текст] : с поваром по душам / Юрий Ковриженко // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 1/2. — С. 48-50.
- Как стать шеф-поваром [Текст] / А. Прокопчук // Ресторанные ведомости : ежемесяч.журн. для профессионалов обществ. питания. — М., 2013. — 2. — С. 38-39.
- Как управлять производственным процессом: все о сильном шеф-поваре [Текст] / Виолетта Гвоздовская // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 11. — С. 18-21.
- Кристиан Гилю: "Внешний вид блюда - последнее, на что я обращаю внимание" [Текст] / О. Дума // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 6. — С. 40-43.
- Лукка Джианнеккини: итальянский колорит для украинского гостя [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 12. — С. 54-58.
- Основные тренды европейских шеф-поваров [Текст] // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 4. — С. 22-24.
- О шефах, запарах и итальянском опыте [Текст] / Александр Якутов // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 6. — С. 22-23.
- Техно-эмоциональная кухня Дарио Панизи [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 4. — С. 52-55.
- Топ-10 инструментов для шеф-повара [Текст] / А. Турута // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2013. — 12. — С. 66-69.
- Шеф vs ресторатор [Текст] : как выбрать шефа и наладить сотрудничество? / Юрий Ковриженко // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2016. — 4. — С. 38-39.
- Шота Годердзишвили: "Я не требую от людей того, чего не делаю сам..." [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ Україна : произв.-практ. журн. профессионалов рестор. бизнеса. — К., 2015. — 3. — С. 54-60.
|
