Зведений каталог бібліотек Києва

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м"яса та м"ясних продуктів

Ковбасне виробництво

Підтеми:

• Виробництво окремих видів ковбасних виробів
• Подрібнення та посол м"яса для ковбасних виробів
• Розбирання напівтуш, обвалка та жиловка м"яса
• Формування ковбасних виробів
• Приготування ковбасного фаршу
• Термічна обробка ковбасних виробів

Документи:

• Розробка біотехнології варених ковбас із застосуванням молочнокислих та денітрифікуючих мікроорганізмів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / Леонова Богдана Ігорівна ; Каб. Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ, 2015. — 22 с.