курс лекцій МНАУ, курс лекций ННАУ ; переробка, переработка ; технологія виробництва, технология производства ; Переробка продукції тваринництва

Властивості й харчова цінність м'яса, автолітичні зміни, що відбуваються в м'ясі після забою тварин.

• ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
• УДК // Забій, первинна переробка та пакування м'яса (технологія та устаткування)
• БД Наукові праці МНАУ // Кафедра технології переробки, стандартизації і сертифікації продукції тваринництва
• БД Наукові праці МНАУ // Назаренко І.В.
• УДК // Підручники та навчальні посібники для університетів, вищих навчальних закладів
• БД Наукові праці МНАУ // Сморочинський О.М.
• БД Наукові праці МНАУ // Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва (ТВППТ)