|
-
Ключові слова:
молочне виробництво, молочное производство ; олійно-жирове виробництво, масложировое производство ; жири рослинного походження, жиры растительного происхождения
-
Анотація:
Исследованы процессы эмульгирования молочного и растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве и выяснено влияние концентрации поверхностно-активных веществ на процесс получения технологически стойких жировых эмульсий.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво інших молочних продуктів та продуктів з відходів виробництва молока
-
ББК // Жири та олії
-
УДК // Побічні продукти (субпродукти) масловиробництва
-
УДК // Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти
| 