|
-
Ключові слова:
м'ясна сировина, мясное сырье ; гістологічна будова м'язів, гистологическое строение мышц ; термін зберігання, срок хранения ; якість м'ясної сировини, качество мясного сырья
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
ББК // Охолоджування. Холодильна технологія харчових продуктів
-
УДК // Штучне охолодження, заморожування м'яса
|
