|
-
Ключові слова:
цільном'язові м'ясні вироби, цельномышечные мясные изделия ; шинка, ветчина ; гідростатичний тиск, гидростатическое давление ; зниження енерговитрат, снижение энергозатрат
-
Анотація:
Снижение энергозатрат при производстве цельномышечных мясных изднлий путем замены термической обработки высоким гидростатическим давлением.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних копченостей
-
УДК // Шинка
| 