м'ясна промисловість, мясная промышленность ; технології переробки, технологии переработки ; м'ясо, мясо ; виробництво м'яса, производство мяса ; технології виробництва, технологии производства ; м'ясні продукти, мясные продукты

Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м'яса і продуктів забою.

Копія друк. вид.

• ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
• УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
• УДК // Підручники та навчальні посібники для університетів, вищих навчальних закладів