|
-
Ключові слова:
технологія виробництва, технология производства ; переробка, переработка ; Переробка продукції тваринництва
-
Анотація:
Властивості й харчова цінність м'яса, автолітичні зміни, що відбуваються в м'ясі після забою тварин.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
УДК // Забій, первинна переробка та пакування м'яса (технологія та устаткування)
-
ББК // Скотарство. Велика рогата худоба
|
