|
-
Ключові слова:
м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; напівфабрикати м'ясні, полуфабрикаты мясные ; фукус, фукус ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; обладнання для виробництва м'ясних напівфабрикатів, оборудование для производства мясных полуфабрикатов ; якість м'ясних продуктів, качество мясных продуктов ; біологічно активні добавки, биологически активные добавки ; пароконвектомати, пароконвектоматы ; рублені напівфабрикати, рубленые полуфабрикаты ; виробництво напівфабрикатів, производство полуфабрикатов ; ламінарії, ламинарии
-
Анотація:
Розглянуті питання формування споживчих властивостей рублених м'ясних напівфабрикатів оброблених в пароконвектоматі шляхом використання біологічно активних добавок (фукуса, ламінарії).
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів
-
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
|
