|
Автор: Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г., Жаринов А.И., Журавская Н.К.
-
Ключові слова:
переробка м'яса, переработка мяса ; м'ясо, мясо ; технології виробництва, технологии производства ; м'ясна промисловість, мясная промышленность ; технологія виробництва ковбас, технология производства колбас ; м'ясні продукти, мясные продукты ; переробка крові , переработка крови ; виробництво ковбас, производство колбас ; виробництво м'яса, производство мяса ; технології переробки, технологии переработки ; Переробка м'яса
-
Анотація:
Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м'яса і продуктів забою.
-
Зміст:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
-
УДК // Підручники та навчальні посібники для університетів, вищих навчальних закладів
|
