|
-
Ключові слова:
виробництво м'яса, производство мяса ; м'ясні продукти, мясные продукты ; м'ясна промисловість, мясная промышленность ; м'ясо, мясо ; технології виробництва, технологии производства ; технології переробки, технологии переработки
-
Анотація:
Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м'яса і продуктів забою.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
|
