|
Автор: Бурушкіна Т.М., Ратушняк В.В., Количєв В.І., Преподобний В.М., Плотніков Ю.О.
-
Ключові слова:
цілісна рослинна сировина, целостное растительное сырье ; Наука та інновації № 3-2015 ; емульсійно-суспензійні системи, эмульсионно-суспензионные системы ; диспергатор, диспергатор ; гомогенізатор, гомогенизатор
-
Анотація:
Створено умови маловідхідного перетворення цілісної зернобобової сировини у високодисперсні емульсійно-суспензійні рідкі і пастоподібні системи, яким притаманна здатність до агрегативної сталості протягом 5-15 діб без використання стабілізаторів і емульгаторів.
-
Є складовою частиною документів:
-
Теми документа
-
УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
-
УДК // Хімічна технологія рідин. Процеси й обладнання для обробки рідин або рідинами
|
