|
-
Ключові слова:
виробництво, производство ; м'ясне виробництво, мясное производство ; термічна обробка м'яса, термическая обработка мяса ; термічна обробка, термическая обработка ; технологія виробництва, технология производства ; Переробка продукції тваринництва
-
Анотація:
Вміщено відомості про склад та властивості м'яса, його якість, а також фактори, що формують якість сировини.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
УДК // Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
|
