|
-
Ключові слова:
м'ясний фарш, мясной фарш ; виробництво, производство ; ковбаси, колбасы ; м'ясне виробництво, мясное производство ; технологія виробництва, технология производства
-
Анотація:
Вміщено відомості про склад та властивості м'яса, його якість, а також фактори, що формують якість сировини.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
УДК // Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
-
УДК // Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)
|
