виробництво, производство ; ковбаси, колбасы ; м'ясне виробництво, мясное производство ; субпродукти, субпродукты ; технологія виробництва, технология производства

Вміщено відомості про склад та властивості м'яса, його якість, а також фактори, що формують якість сировини.

• ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
• УДК // Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
• УДК // Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)