Виробництво м'ясних напівфабрикатів
Документи:
- Тенденции на рынке упаковки охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 10. — С. 34-37.
- Технологія виробництва котлет,збагачених йодом і селеном. Корекція селенового та йодного статусу шляхом раціоналізації харчування [Текст] / Ю.П. Крижова // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 11. — С. 60-62.
- Технологія сушеного м'яса [Текст] / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч та ін. // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 10. — С. 26-28.
- Удосконалення технології січених напівфабрикатів для профілактики йодо- та селенодефіциту [Текст] / Ю.П. Крижова, М.М. Антонюк, О.О. Галенко, В.Н. Корзун // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 1. — С. 30-37.
- Фізико-хімічні властивості м'ясних напівфабрикатів під дією полісахаридів [Текст] / В. Макаренко, О. Штонда // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 22-24.
- Фізико-хімічні показники модельних композицій котлет із використанням насіння льону [Текст] / Прилипко Баль, І. Веретинська, Н. Слободянюк // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 6. — С. 10-14.
- Функциональные свойства мясного фарша с применением белковых блюд [Текст] / А. Васюкова, Е. Родина, П. Мушин // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 6. — С. 15-18.
1
2
|
