Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво ковбас

Документи:

• Ефективність використання рослинних консервантів для м'ясопродуктів [Текст] / В.Ю. Сухенко, Е.Р. Старкова, Ю.Г. Сухенко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 10. — С. 7-9.
• Жареная колбаса с уменьшенным содержанием жира [Текст] / А. Фогельбахер // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 4. — С. 26-27.
• Застосування вуглеводів у технології ферментованих ковбас [Текст] / В.Ю. Лизова, Л.І. Войцехівська // Вісник аграрної науки. — К., 2011. — № 10. — С. 54-57.
• Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 5. — С. 8-9.
• Захист ковбаси від плісняви [Текст] / С. Вербицький // Наше птахівництво. — К., 2011. — № 6. — С.80-82.
• Збагачення кальцієм [Текст] / М.М. Клименко, Н.В. Будник // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 10. — С. 24-28.
• Здешевлення без зміни смаку. Раціональне використання вторинних ресурсів м'ясної промисловості в ковбасному виробництві [Текст] / Н.В. Будник // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 2. — С. 62-64.
• Зельцы, сальтисоны [Текст] [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 10. — С. 82-85.
• З чого складається вибір споживача? [Текст] / Г. Касьянова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 38-39.
• Идентификация термического состояния мясного сырья. Особенности технологии переработки блочного мясного сырья [Текст] / Л.А. Веретов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 6. — С. 53-55.
• Из чего в Украине делают вареную колбасу [Текст] // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 6. — С. 25-28.
• Импортозависимость и создание ЗСТ, или из чего сделать колбасу дешевую и качественную одновременно [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 1. — С. 22-24.
• Ингредиенты: нюансы работы в теплое время года [Текст] / Н. Сергеев // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 6. — С. 28-30.
• Искусственные оболочки в производстве паштетов [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 60.
• Інноваційні технологічні рішення при виробництві варених ковбас [Текст] / Л. БальПрилипко, О. Гармаш, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 3. — С. 13-16.
• Інноваційні шляхи вдосконалення технології зберігання варених ковбас [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.М. Бондар // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 10. — С. 28-29.
• Как "одеться" правильно. О тенденциях упаковки вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 44-50.
• Качественное перемешивание фаршевых масс позволяет осуществить современное специализированное технологическое оборудование [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 8. — С. 88-93.
• Классический вариант [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 5. — С. 56-61.
• Климат, подходящий для колбасы. Оборудование для производства сыровяленных колбас [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 2. — С. 52-60.
• Ковбаси напівкопчені з м'ясом птиці [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Л.Г. Мартиненко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 74-76 .
• Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю.П. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 4. — С. 36-39.
• Колбаса: немного истории [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 3-4. — С. 30-31.
• Колбасы с мясом птицы: подбор оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 46-50 .
• Консерванты в производстве колбас и паштетов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 50-52.
• Контроль якості сиров'ялених ковбас [Текст] [Текст] / З.О. Стоцько, М.З. Паска // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 1. — С. 51-52.
• Критерии выбора облочек для сыровяленых колбас [Текст] / Р. Вильфер // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 6. — С. 18-21.
• Кунжутна жирна олія - природний антиоксидант [Текст] / Л.І. Войцехівська, О.А. Костюк, Н.В. Глумова // Вісник аграрної науки. — К., 2012. — № 4. — С. 65-66.
• Лечебно-профилактические свойчства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 1. — С. 23-25.
• Ливерные, кровяные колбасы и зельцы [Текст] / Н. Белая // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 7. — С. 113-114.
• Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В.Г. Топольник, Т.А. Мілохова, О.В. Кузьмін // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 11. — С. 38-41.
• Методичні рекомендації для навчальної практики "Переробка м'яса" [Текст] : для студ. ф-ту ТВППТ денної форми навч. напрям підгот 7.130201 і 8.130201 "ТВППТ" / Факультет ТВППТ. — Миколаїв : МДАУ, 2010. — 30 с. + Ел. копія.
• Микростуктура пряно-ароматических компонентов мясных продуктов [Текст] / С.И. Хвыля // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 11. — С. 30-34.
• Мікроструктура кальційвмісної сировини для м'ясопродуктів [Текст] / О. Галенко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 6. — С. 28-30.
• Можливість зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах при застосуванні біотехнологічних прийомів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 10. — С. 24-27.
• Мягкая и жесткая сепарация: основные отличия и особенности получаемого фарша [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 6. — С. 48-49.
• Настоящей колбасе - натуральную оболочку! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 48-50.
• Настоящую колбасу делаем на настоящем оборудовании [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 3. — С. 56-67.
• Наш самый нежный продукт [Текст] / С.Б. Вербицкий, Ю.В. Майборода // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 90-96.
• Некоторые аспекты производства колбас из мяса птицы и контроля их качества [Текст] / Б. Шеранг // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 4. — С.86-92.
• Непрерывно-поточное производство тонкоизмельченного фарша и паст [Текст] / Ф. Лоефлер // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 10. — С. 85-86.
• Нетермостабильность сосисок и сарделек: причины и пути решения проблемы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 10. — С. 28-32.
• Не хуже мяса [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 11. — С. 56-60.
• Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві [Текст] / І.М. Страшинський, Г.І. Гончаров // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 47-49.
• Новинка от "ПентоПак" на рынке полиамидных оболочек [Текст] / Т. Климаш, О. Макаренко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 44-45.
• Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас [Текст] / І.І. Кишенько, В.О. Жук, Ю.П. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 2. — С. 28-30.
• Нові технології виготовлення варених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / Л.В Пешук, І.Г. Радзієвська // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 1. — С. 67-69.
• Новое "платье" колбасы. Текстильные оболочки: рынок потребления и технологии [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 3. — С. 44-47.
• Новые виды продуктов деликатесной группы [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 2. — С. 76-77.
• Новые методы термической обработки обеспечивают безопасность продукции и повышают рентабельность производства [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 56-59.

1    2   3    4